JH-NEWS

Bunt, gesund, lecker!

Neuer Küchenleiter im Naturerlebnispark

Bunt, gesund, lecker!

Peter Kundmüller, der neue Küchenleiter der Jugendherberge Waldbröl „Panarbora“, bereitet mit seinem Team jede Mahlzeit frisch zu.

 

„Abends möchte Asien grillen“. Was sich für einen Außenstehenden codiert anhört, gehört mittlerweile zum Alltagsjargon des neuen Küchenleiters Peter Kundmüller. „Asien“ ist das asiatische Jurtendorf im Naturerlebnispark Panarora, in dem die Dorfbewohner ein asiatisches Barbecue bestellt haben. 13 marinierte Steaks, 80 Würste und Nudelsalate sind im Kühlhaus bereits vorbereitet. Alle Bestellungen werden genauestens in Tabellen gelistet. Für Schulklassen ist außerdem genau aufgelistet, wie viele Kinder welche Allergien oder Unverträglichkeiten haben und welches Fleisch sie verzehren dürfen.

Dabei wird beim Einkauf großer Wert auf regionale Produkte gelegt. „Das Fleisch kaufen wir in Nümbrecht ein“, betont Kundmüller beispielsweise gegenüber dem Kölner Stadtanzeiger. Mit einem mehrköpfigen Küchenteam bereitet er Speisen aus Südamerika, Afrika und Asien an, ganz nach den globalen Unterkünften auf der Freizeitanlage. Alle zwei Wochen – und im Sommer wöchentlich – wechselt die Karte, saisonal ausgerichtet ist sie aber immer. Wer innerhalb kurzer Zeit Gerichte aus der ganzen Welt probieren möchte, ist auf Panarbora bestens aufgehoben!

 

Für Peter Kundmüller und seine Kollegen ist die Arbeit in Panarboras Küche jeden Tag eine neue Herausforderung. Denn während die Zahl der Gäste in der Jugendherberge feststeht, weiß das Küchenteam nie, wie viele Tagesbesucher sich im Park aufhalten und essen kommen. „Das hängt ja immer vom Wetter ab“, erzählt Peter Kundmüller dem Kölner Stadtanzeiger.

 

 

Wir wünschen guten Appetit!

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